Texte à méditer :   La ponctuation c'est le sel de la phrase.   Jean-Baptiste Rousseau

Marinades pour viandes blanches et volailles


  

Marinade thai
Ingrédients (pour 600 g de viande blanches) :
- 2 piments rouges thaïs
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 2 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à c. de pâte de feuilles de kaffir
- 1 c. à c. de sucre de canne
- 1 citron vert
- 1 c. à s. d'huile de pépins de raisin
- Sel

Technique :
1. Retirer le pédoncule des piments, les couper en 2 et enlever les graines, hacher finement ; peler et tailler l'ail en fines lamelles
2. Dans un saladier, verser les piments et l'ail ; ajouter l'huile de sésame, la sauce de poisson, la pâte de feuilles de kaffir, le sucre de canne, le jus de citron vert et le sel mélanger
3. Déposer la viande dans la marinade et la retourner plusieurs fois ; couvrir et mettre au réfrigérateur pour minimum 1 heure et maximum 4 heures ; mélanger de temps en temps
4. Sortir le plat du frigo environ 30 minutes à l'avance ; retirer toutes les lamelles d'ail et égoutter la viande.
5. Cuire la viande au barbecue ou au gril.


Date de création : 25/05/2018 20:29
Catégorie : BigrementSaucé - Les marinades
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