Texte à méditer :   Si le boeuf est beau, c'est que le pré est gras.   Proverbe antillais

Court-bouillon au vinaigre

Ingrédients :
- 2 l d'eau
- 2 dl de vinaigre de vin
- 2 oignons piqués de girofle
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes coupées en morceaux
- 1 bouquet garni
- Sel - Poivre

Technique :
1. Porter à ébullition tous les ingrédients ; maintenir à frémissement pendant 30 minutes.
2. Passer le bouillon au tamis.
3. Ne l'utiliser que tiède ou froid ; à ce moment là y plonger l'élément choisi, remettre sur le feu et au premier signe d'ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson à eau frémissante.


Date de création : 27/08/2017 09:27
Catégorie : BigrementSaucé - Les courts-bouillon
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