Texte à méditer :   Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète.   Brillat-Savarin

Vinaigrette à l'ail et aux anchois

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 gousses d'ail
- 4 filets d'anchois découpés en petits morceaux
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- 4 gouttes de Tabasco
- Poivre

Technique :
1. Recouvrir d'eau les gousses d'ail non épluchées, porter à ébullition et faire cuire 15 minutes sur feu doux ; éplucher.
2. Ecraser la pulpe d'ail avec les morceaux d'anchois ; verser ensuite l'huile en battant avec une fourchette ; ajouter le vinaigre et le Tabasco ; poivrer mais ne pas saler.

Avec quoi la servir : A servir avec des oeufs durs, une salade de riz.


Date de création : 10/01/2015 07:55
Catégorie : BigrementSaucé - Les vinaigrettes
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