Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche

Sauce napolitaine

Ingrédients (pour 2 personne) :
- 50 g de lard
- 30 g de saindoux
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 1 verre de vin rouge
- 1 c. à c. de concentré de tomates
- 4 c. à s. de coulis de tomates
- Sel - Poivre

Technique :
1. Hacher le lard et le faire fondre dans le saindoux ; y ajouter l'oignon et l'ail hachés ; laisser dorer 10 minutes.
2. Ajouter la viande et faire dorer ; mouiller avec le vin rouge ; incorporer le concentré de tomates délayé dans 1 cuillère à soupe d'eau ; saler et poivrer ; laisser mijoter 15 minutes.
3. Couvrir d'eau la préparation au ras de la viande ; couvrir la cocotte ; laisser cuire 2 h 30, à très petit feu.
4. 1 heure avant la fin de la cuisson, ajouter le coulis de tomates.

Avec quoi la servir : Cette sauce colorée et parfumé accompagnera fort bien tous types de pâtes.


Date de création : 09/01/2015 07:12
Catégorie : BigrementSaucé - Les sauces tomates
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