Texte à méditer :   Le présomptueux devient raisin sec avant d'avoir été raisin mûr.   Proverbe berbère

La sauce chocolat et ses variantes

Sauce au chocolat
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 1 c. à s. de sucre
- 150 g de chocolat noir
Technique :
1. Faire chauffer le lait, la crème et le sucre au micro-ondes.
2. Casser le chocolat en morceaux ; le faire fondre au micro-ondes.
3. Verser le bouillant sur le chocolat fondu ; mélanger délicatement.
Suggestion : Parfumez éventuellement cette sauce avec un alcool en fonction du dessert qu'elle accompagne ou alors avec une huile essentielle telle que par exemple la mandarine.


sauce au chocolat

  

Sauce moka
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 cl de café fort
- 15 cl de crème fraîche
- 2 c. à s. de sucre
- 100 g de chocolat noir
Technique :
1. Porter à ébullition le café, la crème et le sucre, laisser réduire de moitié.
2. Dans une casserole placée dans un bain-marie, casser le chocolat en morceaux ; verser la crème au café réduite sur le chocolat, mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.


Date de création : 08/01/2015 14:17
Catégorie : BigrementSaucé - Les sauces sucrées
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