Texte à méditer :   Tous les champignons sont comestibles, certains une fois seulement.   Coluche

Beurre d'échalote

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de beurre à température ambiante
- 4 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- Sel - Poivre

Technique :
1. Hacher finement les échalotes ; les mettre dans une petite casserole avec le vin, du sel et du poivre ; porter doucement à ébullition et laisser réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste que 1 cuillère à soupe environ.
2. Réduire les échalotes en purée au mixer ; ajouter le beurre par petits morceaux en fouettant.

Avec quoi le servir : Avec les poissons et les viandes grillés.


Date de création : 05/01/2015 12:29
Catégorie : BigrementSaucé - Les beurres
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