Texte à méditer :   Le sel de l'existence est essentiellement dans le poivre qu'on y met.   Alphonse Allais

Sauce cocktail

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à c. de moutarde
- 20 cl d'huile
- 1/2 c. à s. de vinaigre blanc ou de vinaigre de vin
- Sel
- 10 cl de crème épaisse
- 1 c. à s. de cognac
- 1 c. à s. de ketchup
- 1/2 c. à c. de sauce Worcestershire

Technique :
1. Préparer une mayonnaise.
2. Mélanger la crème épaisse, le cognac, le ketchup et la sauce Worcestershire ; incorporer délicatement ce mélange à la mayonnaise ; goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Avec quoi la servir : Cette sauce est parfaite avec les cocktails de crevettes et de crabe, les langoustines froides et les avocats farcis de crevettes et de crabe.


Date de création : 04/01/2015 08:29
Catégorie : BigrementSaucé - La mayonnaise et ses variantes
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