Texte à méditer :   La bonne chair et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome.   Antoine Carême

Mayonnaise citron gingembre

Ingrédients (pour 20 cl) :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à c. de moutarde
- 20 cl d'huile de soja
- 1 c. à c. de vinaigre
- 1/2 citron
- 10 g de gingembre frais
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre ; incorporer progressivement l'huile en fouettant ; assaisonner d'une pincée de sel et de 2 tours de poivre du moulin.
2. Ajouter le jus du citron, les zestes blanchis à l'eau bouillante et le gingembre râpé finement.

Avec quoi la servir : Des poissons et légumes froids.

Envoyé par Domi - France


Date de création : 04/01/2015 08:24
Catégorie : BigrementSaucé - La mayonnaise et ses variantes
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