Texte à méditer :   Qui regarde l'orange amère a l'eau à la bouche, qui la goûte, fait la grimace.   Proverbe turc

Mayonnaise au fenouil

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à c. de moutarde
- 20 cl d'huile
- 1/2 c. à s. de vinaigre de vin
- Sel

Technique :
1. Préparer une mayonnaise.
2. Faire cuire le fenouil à la vapeur, l'égoutter puis le réduire en purée ; laisser refroidir.
3. Incorporer la purée de fenouil à la mayonnaise ; au besoin ajouter quelques gouttes d'alcool anisé pour relever le goût.

Avec quoi la servir : Cette mayonnaise au fenouil fait merveille avec des crevettes et des poissons fins.


Date de création : 04/01/2015 08:21
Catégorie : BigrementSaucé - La mayonnaise et ses variantes
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