Texte à méditer :   Plus il y a de marches, meilleure est la cave.   Dicton bourguignon

Sauce gravlax

La sauce gravlax est une sauce aigre-douce rehaussée d'aneth dont l'élaboration tient à la fois de la sauce vinaigrette et de la sauce mayonnaise.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 c. à s. de moutarde
- 3 c. à s. de miel ou du sirop d'érable
- 3 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de sucre
- 8 c. à s. d'huile neutre (tournesol par exemple)
- 1/4 de bouquet d'aneth frais ciselé
- Sel - Poivre blanc du moulin

Technique :
1. Déposer la moutarde dans un saladier, l'assaisonner de sel et de poivre ; ajouter le miel (si celui-ci est trop solide, le réchauffer quelques secondes au micro-ondes), bien mélanger ; incorporer ensuite le vinaigre de cidre et le sucre, bien fouetter jusqu'à dissolution du sucre.
2. Ajouter l'huile de tournesol par filets tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement homogène semi-consistant.
3. Terminer en ajoutant l'aneth finement ciselée.

Avec quoi la servir : Avec notamment du saumon gravlax ou du saumon cru mariné.


sauce gravlax


Date de création : 04/12/2021 17:05
Catégorie : BigrementSaucé - La mayonnaise et ses variantes
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