Texte à méditer :   Il est bien tard d'épargner sur le tonneau quand le vin est à la lie.   Hésiode

Sauce crémeuse d'olives vertes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 20 cl de crème liquide
- 1 pointe de cumin en poudre
- Poivre

Technique :
1. Faire blanchir les olives 5 minutes à l'eau bouillante non salée ; les rafraîchir sous l'eau froide, égoutter.
2. Mixer les olives en purée bien fine avec 20 cl d'eau.
3. Verser cette purée dans une casserole ; ajouter la crème liquide et relever de cumin et de poivre.
4. Faire chauffer à feu doux sans bouillir.

Avec quoi la servir : Servez cette sauce crémeuse avec de la viande blanche, de la volaille, des pâtes.


Date de création : 04/05/2021 08:12
Catégorie : BigrementSaucé - Les sauces crémeuses
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