Texte à méditer :   On ne vieillit point à table.   Quitard

Coulis de poires au poivre de Sichuan

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 poires 'Williams'
- 1 citron
- 200 g de sucre
- 1 c. à c. de poivre de Sichuan
- Sel

Technique :
1. Peler les poires, enlever le coeur et les pépins, les couper en morceaux ; arroser de jus de citron au fur et à mesure les morceaux de poires pour éviter qu'ils ne noircissent.
2. Placer les poires dans une cocotte, saupoudrer du sucre et mouiller avec 1 dl d'eau ; faire cuire, sur feu doux, pendant 20 minutes.
3. Laisser refroidir, mixer puis saupoudrer du poivre de Sichuan ; bien mélanger.
4. Conserver au frais jusqu'à utilisation.

Avec quoi le servir : Servir avec du foie gras, un pâté, du fromage de chèvre voire un soufflé au chocolat.


coulis de poires au poivre de Sichuan


Date de création : 12/02/2019 14:57
Catégorie : BigrementSaucé - Les coulis
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