« Savoir cuisiner, c'est aimer cuisiner ». Mais paradoxalement, je voudrais dire que ce site ne prétend pas être un site de recettes.
Ainsi, il me semble logique et – nécessaire – que vous, qui vous essayez à une nouvelle recette, vous ne la réussissiez pas parfaitement. Cependant cette recette vous allez l'améliorer, dans le sens propre de son goût, à chaque nouvelle occasion.
Il faut dire aussi qu'il a trop de recettes... Un filet de sole à la crème « Chose » devient le filet de sole « Machin » si vous ajoutez une pincée de safran, et le filet de sole « Truc » si vous retranchez un milligramme de noix de muscade. Qu'importe cela. L'utile est que vous sachiez cuisiner le « filet de sole à la crème ».
Mieux qu'un site de recettes, ce que j'ai cherché à présenter ici c'est un guide. C'est un aide-mémoire. Au milieu d'anecdotes qui vous feront sourire et de conseils pratiques qui peuvent vous être utiles, les recettes que vous y trouverez doivent être le départ sur lequel vous broderez selon votre temps, votre humeur, vos moyens et bien entendu votre imagination.
« Tiens, c'est vrai, je n'avais pas songé que l'on pouvait accommoder le filet de sole avec une purée d'oseille ».

Actuellement le site tourne autour de 10 axes :
- BigrementBon en ABC, l'axe principal avec ses recettes classées par ordre alphabétique.
- BigrementSaucé, recettes axées sur les sauces qu'elles soient salées ou sucrées.
- BigrementMalin, recueil de petits trucs qui font la réussite d'une recette.
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- BigrementP'titChef, recettes adaptées aux enfants et à réaliser avec vos apprentis cuistots.
- BigrementSavoir, articles basés sur le quotidien culinaire au sens large du terme.
- BigrementOnDit : On dit que... Quelle est la part de vérité dans ces idées toutes faites sur le pouvoir des aliments ?
- BigrementRenversant : Ingrédients ordinaires, usages extraordinaires.
- BigrementAncien, recettes tirées du Moyen Age qui allient originalité... et santé.
- BigrementATable : Un aliment, une histoire.

Ce site est interactif. En effet, sous chaque article quelque que soit l'axe consulté, une Réaction est possible. Et aussi, une de vos recettes que vous aimeriez voir apparaître sur BigrementBon, pas de problème, cliquez sur Postez une recette.

Soyez « culinairement » curieux.

Le croissant. En forme de croissant de lune

Vous pensez peut-être que le croissant est typiquement français... Que son règne absolu à l'heure du petit déjeuner remonte au fond des âges. Nullement ! Le croissant, comme vous le savez, est l'emblème de l'Islam... et voici en quelles circonstances il devint viennoiserie.

Si l'on en croit la légende, le croissant serait né en en 1683 à Vienne, alors que la capitale de l'empire austro-hongrois est assiégée par 300 000 soldats turcs du chef de guerre Kara Mustafa. Pendant les 3 mois de siège, les soldats turcs multiplièrent les tentatives de pénétration de l'infranchissable muraille protégeant la ville. Ils eurent donc l'idée de pénétrer dans la ville par des souterrains qu'ils se mirent à creuser la nuit. Mais qui donc veillent la nuit sinon les boulangers ? C'est ainsi qu'une nuit, un boulanger du nom de Adam Spiel sort de chez lui, alors que le jour n'est pas encore levé, pour allumer son fournil afin d'assurer la livraison de pain frais du matin. C'est alors qu'il entendit près du mur d'enceinte des bruits de sape en provenance du sous-sol. Il parvint à donner l'alerte ce qui permit à la défense viennoise de repousser l'envahisseur. Les Turcs sont vaincus. En récompense les boulangers de Budapest reçurent le privilège de donner à une certaine pâtisserie le nom et la forme du croissant de lune, ornant les étendards ottomans.

Pourtant, il semble bien que le « kipferl », ancêtre du croissant, était déjà dégusté en Autriche depuis l'an 1000. Inspiré de la forme du croissant de lune, cette viennoiserie était faite dans les couvents au moment de Pâques, mais avec une pate levée et non une pate feuilletée.

Quoiqu'il en soit, le croissant a débarqué en France grâce à Marie-Antoinette d'Autriche, épouse de Louis XVI Originaire de Vienne, elle aurait officiellement fait connaitre et popularisé le croissant à partir de 1770, d'où le nom de viennoiserie.