BigrementBon - Des recettes de cuisine sans pépin
« Savoir cuisiner, c'est aimer cuisiner ». Mais paradoxalement, je voudrais dire que ce site ne prétend pas être un site de recettes.
Ainsi, il me semble logique et – nécessaire – que vous, qui vous essayez à une nouvelle recette, vous ne la réussissiez pas parfaitement. Cependant cette recette vous allez l'améliorer, dans le sens propre de son goût, à chaque nouvelle occasion.
Il faut dire aussi qu'il a trop de recettes... Un filet de sole à la crème « Chose » devient le filet de sole « Machin » si vous ajoutez une pincée de safran, et le filet de sole « Truc » si vous retranchez un milligramme de noix de muscade. Qu'importe cela. L'utile est que vous sachiez cuisiner le « filet de sole à la crème ».
Mieux qu'un site de recettes, ce que j'ai cherché à présenter ici c'est un guide. C'est un aide-mémoire. Au milieu d'anecdotes qui vous feront sourire et de conseils pratiques qui peuvent vous être utiles, les recettes que vous y trouverez doivent être le départ sur lequel vous broderez selon votre temps, votre humeur, vos moyens et bien entendu votre imagination.
« Tiens, c'est vrai, je n'avais pas songé que l'on pouvait accommoder le filet de sole avec une purée d'oseille ».
Actuellement le site tourne autour de 11 axes :
- BigrementBon en ABC, l'axe principal avec ses recettes classées par ordre alphabétique.
- BigrementSaucé, recettes axées sur les sauces qu'elles soient salées ou sucrées.
- BigrementBéBé, recettes étudiées en fonction de l'âge : de 4 mois à 3 ans.
- BigrementMinceur, recettes reprenant la valeur calorique qu'elles engendrent.
- BigrementAncien, recettes tirées du Moyen Age qui allient originalité... et santé.
- BigrementP'titChef, recettes adaptées aux enfants et à réaliser avec vos apprentis cuistots.
- BigrementMalin, recueil de petits trucs qui font la réussite d'une recette.
- BigrementSavoir, articles basés sur le quotidien culinaire au sens large du terme.
- BigrementOnDit : On dit que... Quelle est la part de vérité dans ces idées toutes faites sur le pouvoir des aliments ?
- BigrementRenversant : Ingrédients ordinaires, usages extraordinaires.
- HistoriquementBon : Un aliment, une histoire.
Ce site est interactif. En effet, sous chaque article quelque que soit l'axe consulté, une Réaction est possible. Et aussi, une de vos recettes que vous aimeriez voir apparaître sur BigrementBon, pas de problème, cliquez sur Postez une recette.
Soyez « culinairement » curieux.
La dernière nouvelle
Si vous croyez que l'avènement du réfrigérateur a inauguré le règne des glaces vous vous trompez ! Déjà dans l'Antiquité, les Grecs puis les Romains avaient trouvé le moyen de conserver pour les jours de chaleur la neige prélevée en hiver sur les hautes montagnes. Et peut-être bien qu'Alexandre le Grand, au 4e siècle avant notre ère, eut le plaisir de consommer des macédoines de fruits sucrées au miel et refroidies dans des vases entourées de neige. Plus tard les Arabes firent de même pour les boissons glacées, sucrées et battues, auxquelles ils laissèrent un nom qui était appelé à connaître le succès. En effet, notre sorbet dérive du turc « chorbet », qui lui-même vient de l'arabe « charbât » qui signifie boisson.
Glaces et sorbets restèrent longtemps des gourmandises réservées aux grands du monde et ce n'est que beaucoup plus tard, à la fin du 19e siècle que l'usage de la sorbetière se répandit dans les familles.
Aujourd'hui tout est tellement plus simple ! Glaces industrielles, glaces de pâtissiers, glaces maison... on n'a que l'embarras du choix.
Une glace qui ne nécessite ni longue liste d'ingrédients, ni sorbetière pour la préparer et qui peut être customisée à l'infini. Préparée avec juste 2 ingrédients de base, « le cottage cheese et le miel » cette glace sans sucre raffiné offre un apport complémentaire en protéines.
Ingrédients (pour 4 à 5 cornets) :
- 800 g de cottage cheese
- 250 g de fraises
- 75 g de pistaches décortiquées
- 150 ml de miel liquide
- 50 g de coulis de framboises surgelé
- 5 cornets
- Quelques fruits rouges et pistaches pour la déco
Technique :
1. Mélanger le cottage cheese au fouet, le répartir dans un bac à glaçons ; faire prendre au congélateur pendant au moins 2 heures.
2. Laver rapidement les fraises sous l'eau froide, les équeuter puis couper la moitié en morceaux (réserver le reste) ; les étaler en seule couche sur un plat supportant le froid ; faire prendre au congélateur minimum 2 heures.
3. Déposer également un saladier (un peu étroit) au congélateur ; à défaut de place, le placer au frigo.
4. Au bout des 2 heures ou plus de congélation des produits :
- Hacher grossièrement les pistaches ; couper les fraises réservées en petits morceaux ; hacher le coulis de framboises surgelé au couteau.
- Déposer les glaçons de cottage cheese et les fraises surgelées dans le saladier froid ; ajouter le miel et la moitié des pistaches.
- Mixer avec un mixeur plongeur, jusqu'à obtention d'une texture homogène.
- Incorporer ensuite les morceaux de fraises et les pistaches restantes, ainsi que le coulis de framboises haché ; mélanger à la spatule.
5. Servir aussitôt sur des cornets ou éventuellement dans des petites verrines ; décorer de fruits rouges et de pistaches.<:p>
Suggestion : Si vous n'avez pas de bac à glaçons, surgelez le cottage cheese en l'étalant sur une fine couche, puis coupez-le en morceaux.
