Les 10 dernières Recettes ou Articles

- Avaler un comprimé facilement
Si vous avez du mal à avaler un comprimé, enrobez-le de beurre. Il glissera tout seul !

- Couper facilement des aliments collants
Pour empêcher les dates, les figues, les guimauves at autres aliments d'adhérer aux lames des couteaux et des ciseaux, enduisez-les de beurre.

- Démaquiller une poupée
Combien de poupées tant adorées ont été maquillées au stylo ou au feutre par les bons soins d'une esthéticienne en herbe pas trop zélée ? Enduisez de beurre les traces disgracieuses, frottez puis exposez le visage de la poupée quelques jours au soleil. Lavez ensuite le visage à l'eau et au savon.

- Enlever la résine sur les mains
Frottez-vous les mains avec du beurre puis lavez-les à l'eau et au savon : il ne restera aucune trace de résine.

- Eviter les projections d'eau bouillante
En ajoutant un peu de beurre à l'eau de cuisson des pâtes, des pommes de terre, du riz et autres vous éviterez les projections d'eau.

- Retirer des résidus de colle et d'autocollants
Enduisez la trace de colle ou l'étiquette récalcitrante avec du beurre, laissez agir une vingtaine de minutes, puis grattez délicatement.

- Retirer une bague coincée
Si un de vos doigts portant une bague a gonflé, enduire la peau de beurre tout autour de la bague pour la faire glisser relativement aisément.

- Soigner les cheveux secs et cassants
Massez-vous les cheveux avec un peu de beurre, couvrez-vous la tête d'une serviette, laisser poser ce masque 30 minutes environ, puis faites un shampooing et rincez abondamment.

- Une crème à raser de secours
Etalez un peu de beurre sur votre peau humidifiée et procédez au rasage comme avec votre crème habituelle.

Ce qu'il te faut :
Il suffit d'un bocal solide à vis, de 2 ou 3 billes et de 25 à 50 cl de crème épaisse entière (ou minimum 35% de matière grasse) la plus fraiche possible.

Comment faire ?
1. Sors la crème du frigo ; verse-la dans le bocal, ajoute les billes et visse le couvercle.
2. Secoue, secoue et secoue encore le bocal sans t'arrêter durant 10 à 20 minutes : ne te décourage pas, le temps varie en fonction de l'énergie que tu mets à secouer le bocal.
« Tu verras la crème passer par plusieurs stades de transformation. Quand la crème prend et s'affaisse, de minuscules grains de beurre apparaissent dans un liquide, le babeurre. Puis une boule de beurre jaunâtre apparaît. »
3. Verse le contenu du bocal dans un saladier ; sépare le beurre du babeurre en le pressant très fort très fort dans tes mains.
4. Rince le beurre à l'eau très froide et presse une nouvelle fois entre tes mains. Goûte… Tu as obtenu de vrai beurre !

Age suggéré : Dès 6 mois

Ingrédients (pour 2 à 4 portions) :
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 morceau de potiron
- 1/2 c. à c. d'huile d'olive

Technique :
1. Peler les carottes et couper leurs extrémités : éliminer toutes traces verdâtres ; les rincer sous l'eau et les couper en tronçons ; jeter les carottes dans de l'eau bouillante et laisser cuire 20 minutes.
2. Eplucher, laver, couper les pommes de terre en 4 ; retirer la peau et les graines du potiron et couper la chair en morceaux ; ajouter pommes de terre et potiron dans la casserole avec les carottes et poursuivre la cuisson 20 minutes supplémentaires.
3. Égoutter les légumes puis les passer au moulin à légumes ou alors les écraser au presse-purée.
4. Prélever la quantité de purée désirée et y ajouter l'huile d'olive directement dans l'assiette de l'enfant.
5. Congeler le reste ou alors réserver au réfrigérateur si le repas doit être consommé le lendemain.

Conseil : Choisissez de préférence des carottes nouvelles plus tendres ou des carottes en botte ; réduire alors un peu le temps de cuisson. Si les carottes sont très grosses, retirer le coeur très dur avant de les faire cuire.

Le beurre au vin rouge se prépare soit sous forme de beurre composé et durci « le beurre marchand de vin », soit sous forme de sauce chaude émulsionnée « le beurre rouge ».

- Beurre marchand de vin

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de beurre
- 4 échalotes
- 40 cl de (bon) vin rouge
- Sel - Poivre noir du moulin
Technique :
1. Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en morceaux, puis le laisser à température ambiante question de le laisser se ramollir.
2. Eplucher et hacher finement les échalotes.
3. Dans une poêlon, déposer les échalotes hachées et le vin rouge ; porter sur feu doux et laisser réduire sans ébullition jusqu'à complète évaporation du liquide ; retirer du feu et laisser refroidir complètement.
4. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, la réduction échalotes/vin rouge, du sel et du poivre ; former ensuite un boudin et l'entourer de film alimentaire.
5. Réserver au réfrigérateur minimum 1 heure avant utilisation.
Avec quoi le servir : Le beurre marchand de vin accompagne principalement les viandes rouges poêlées ou grillées.

- Beurre rouge

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 125 g de beurre glacé
- 40 cl de (bon) vin rouge
- Sel - Poivre noir du moulin
Technique :
1. Eplucher et hacher finement les échalotes ; dans un poêlon, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir, sur feu doux et sans coloration, les échalotes hachées.
2. Mouiller avec le vin rouge ; porter sur feu doux et laisser réduire sans ébullition le liquide de moitié ; retirer du feu.
3. Hors du feu, battre au fouet le beurre glacé en morceaux avec la préparation précédente jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse ; saler et poivrer généreusement.
4. Filtrer la sauce ou pas... sauce rouge avec ou sans échalotes selon le goût.
Avec quoi le servir : Cette sauce est particulièrement bonne avec le gibier, le foie, la viande rouge rôtie.

- Avocat › Un fameux coup de couteau !
Pour ne pas abîmer un avocat, commencez par couper l'avocat en 2 en le coupant dans la longueur. Ensuite il suffit de tourner l'avocat comme pour le dévisser.
Et après ? C'est là que tout se complique. N'essayez pas d'enlever le noyau n'importe comment… Pour enlever le noyau d'un avocat il suffit de donner un coup de couteau dans la largeur du noyau en faisant attention bien évidemment ! Tournez alors légèrement le noyau et il viendra tout seul sans abimer l'avocat.

- Bouillon : Cube › Une astuce salée
Le bouillon en « cube » est d'un grand secours. Cependant, quand vous l'utilisez, soyez très modéré avec le sel, car le cube de bouillon instantané est déjà très salé pour sa bonne conservation.

- Concombre › Savoir mener sa barque
Le concombre renferme beaucoup d'eau. La méthode classique consiste à faire dégorger les rondelles de concombre avec du sel durant 15 à 20 minutes puis à les rincer abondamment à l'eau pour éliminer tout excès de sel.
Mais il y a plus rapide…
La méthode consiste à l'éplucher, l'ouvrir en 2 dans le sens de la longueur puis éliminer pépins et eau de végétation à l'aide d'une cuillère à café. Ensuite on tranche les « barquettes » ainsi obtenue en fines lamelles ou en dés puis on les presse dans un linge sans excès.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de pommes reinettes ou de pommes à cuire
- 150 ml de vin blanc
- 90 g de sucre
- 6 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 1/4 de c. à c. de cannelle
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 100 à 150 ml d'eau
- Sel

Technique :
1. Préparer la pâte brisée : dans le bol d'un mixer, déposer le farine et le beurre bien froid coupé en morceaux ; mixer 30 secondes pour obtenir un mélange ressemblant à une grosse chapelure.
2. Ajouter le sel et 100 ml d'eau froide ; mixer à nouveau 50 secondes à 1 minute : cela devrait suffire pour que la pâte forme, dans le bol du mixer, une boule se détachant des parois sans difficulté.
3. Envelopper la pâte et la laisser reposer au frais pendant la préparation de la crème de pommes.
4. Eplucher, épépiner, couper les pommes en quartiers puis chaque quartier en morceaux ; les déposer dans un casserole avec le vin blanc ; couvrir et laisser cuire, sur feu doux, 15 minutes en remuant de temps en temps ; si nécessaire, poursuivre la cuisson, à découvert, jusqu'à évaporation de tout le liquide.
5. Hors du feu, ajouter 30 g de sucre, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, la cannelle et mélanger ; mixer pour obtenir une crème de pommes fine et lisse.
6. Abaisser la pâte brisée, foncer un moule beurré de ±30 cm de diamètre, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C (th 7).
7. Sortir la tarte du four, garnir avec la crème de pommes et remettre à cuire 15 minutes.
8. Au sortir du four, saupoudrer avec le sucre restant et répartir les 3 cuillères à soupe restantes d'eau de fleur d'oranger.
9. Laisser refroidir avant de servir.

Valeur Calorique par personne : 194 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 courge butternut (±1 kg)
- 2 échalotes
- 300 ml de lait écrémé
- 60 g de crème fraîche à 15% de MG
- 1 c. à c. de noix de muscade râpée
- Sel - Poivre
- 30 g de noisettes décortiquées

Technique :
1. Peler la courge butternut : pour ce, piquer le butternut entier à plusieurs reprises avec une fourchette pour éviter qu'il n'éclate ; le placer ensuite au micro-ondes (pleine puissance) pendant 5 minutes ; le laisser tiédir puis couper les 2 extrémités et peler la peau sans difficulté avec un économe ou un couteau d'office ; épépiner et couper la chair du butternut en petits morceaux.
2. Peler et émincer les échalotes.
3. Dans une casserole à revêtement antiadhésif, faire dorer à sec les échalotes, puis ajouter les dés de courge ; faire revenir durant 3 minutes pour développer les saveurs, puis ajouter le lait écrémé et de l'eau à hauteur ; laisser mijoter 25 minutes : vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
4. Mixer finement le potage en ajoutant la crème, la muscade et assaisonner au goût.

Mollusque lamellibranche comestible, aux valves oblongues et renflées, d'un bleu ardoisé, sans charnière, qui vit fixé sur les rochers battus par la mer. Que dites-vous de cette savante définition ? Avez-vous immédiatement reconnu la moule si familière et si populaire ? Et si j'avais écrit : mollusque rappelant une petite souris... auriez-vous crié « Je sais... Moule » ? Non, sans doute. Pourtant c'est cette ressemblance qui a suggéré à nos ancêtres de donner ce nom au mollusque de nos rivages. Moule vient en effet de « musculus » et musculus désigne en latin une « petite souris ».

1. Rincer soigneusement les moules dans plusieurs eaux froides ; éliminer celles qui sont cassées ou ouvertes ; égoutter.

- Moules à la marocaine
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 kg de moules
- 2 oignons rouges
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 500 g d'artichauts à l'huile
- 100 g d'olives vertes
- 1 ou 2 pincées d'épices 'Tajin'*
- Sel - Poivre
- Quelques brins de persil plat
- 1 citron
*Le Tajín est un mélange d'épices à partir de poudre de piments doux, de citron vert et de sel de mer.
Technique :
2. Peler les oignons rouges, les couper en 2 et ensuite en rondelles ; couper les artichauts en petits morceaux ; hacher grossièrement les olives vertes ; effeuiller, ciseler le persil ; couper le citron en quartiers.
3. Dans une grande casserole avec l'huile d'olive, faire revenir les oignons rouges jusqu'à ce qu'ils soient transparents ; ajouter ensuite les moules, les morceaux d'artichauts et les olives vertes hachées ; faire cuire les moules, à couvert, tout en secouant la casserole de temps à autre, et ce jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.
4. Lorsque les moules sont cuites, les saupoudrer de 'Tajin' au goût, saler (peu) et poivrer, les parsemer de persil plat ciselé.
5. Servir les moules aussitôt accompagnées d'un quartier de citron.

- Moules à l'italienne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 kg de moules
- 2 tomates
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- 20 g de roquette
- 10 g de basilic frais
- 10 g d'origan frais
- 2 à 3 pincées d'herbes italiennes*
- Sel - Poivre
*Dans le commerce, le mélange d'herbes italiennes séchées regroupe généralement de l'origan et du basilic (en plus grande quantité), du persil, du thym et du romarin ainsi qu'un soupçon de marjolaine ou de sauge. Ce mélange prêt-à-l'emploi est une invention nord-américaine ; en Italie, on préfère cuisiner les herbes fraîches !
Technique :
2. Peler les tomates, les couper en 4, épépiner puis couper la chair en dés ; couper finement la roquette, le basilic et l'origan.
3. Poser une grande casserole sur le feu avec l'huile d'olive, les moules et les dés de tomates ; faire revenir 3 minutes puis déglacer avec le vin blanc ; ajouter les herbes finement hachées puis assaisonner avec les épices italiennes, du sel et du poivre ; faire cuire les moules, à couvert, tout en secouant la casserole de temps à autre, et ce jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.
4. Répartir aussitôt dans sur 4 assiettes profondes chaudes.

- Moules à l'espagnole
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 kg de moules
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 250 g de champignons bruns
- 1 pot de piments rouges espagnol à l'huile d'olive
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 verre de sherry
- 2 à 3 branches de thym
- Sel - Poivre
Technique :
2. Peler et émincer l'échalote ; peler et couper les gousses d'ail en 2 ; couper les pieds des champignons et les trancher, couper les chapeaux en quartiers ; égoutter et couper grossièrement les piments rouges.
3. Poser une grande casserole sur le feu avec l'huile d'olive, l'échalote, l'ail, les champignons, les piments rouges espagnols et les moules ; faire revenir 3 minutes puis déglacer avec le sherry ; ajouter le thym effeuillé, saler et poivrer ; faire cuire les moules, à couvert, tout en secouant la casserole de temps à autre, et ce jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.
4. Ouvrez la casserole de moules, humez cette odeur et dégustez.

Les chercheurs l'appellent « Pleuronectes platessa », les Anglais, « plaice » ou « European plaice ». La plie commune est aussi appelée « carrelet ». La plie fréquente les eaux de la Manche, de la mer du Nord, de la Baltique et de l'Atlantique. Ce poisson plat est benthique autrement dit il vit sur le sable, la vase ou les graviers des fonds côtiers, jusqu'à 120 m de profondeur. Il mesure en moyenne entre 25 à 45 cm mais peut atteindre 95 cm.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 plies
- 800 g de pommes de terre grenailles
- 1 poignée de persil effeuillé et haché
- 1 botte de cresson de fontaine
- 4 c. à s. de farine
- 50 g de beurre
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 citron
- Sel - Poivre
Pour la sauce tartare :
- Le jaune de 1 oeuf dur
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1,5 dl d'huile d'olive
- 1 cornichon finement haché
- 1 c. à c. de câpres hachés
- 3 brins de persil effeuillé et haché
- 3 feuilles d'estragon haché
- 1 c. à s. de jus de citron
- Sel - Poivre

Technique :
1. Préparer la sauce tartare :
- Passer le jaune d'oeuf cuit dans un fin tamis ou le réduire en pâte à la fourchette.
- Dans un bol, bien mélanger le jaune d'oeuf écrasé et la moutarde avec 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à café d'eau.
- Verser doucement l'huile en filets et fouetter pour obtenir une consistance crémeuse et homogène comme pour une mayonnaise.
- Ajouter les cornichons, les câpres, le persil hachés et l'estragon ; terminer en ajoutant le jus de citron indispensable pour faire blanchir la préparation ; saler et poivrer.
2. Laver les pommes de terre grenailles sans les peler ; les cuire dans de l'eau bouillante salée durant 15 à 20 minutes ; égoutter et les parsemer de persil haché.
3. Fariner légèrement les plies des 2 côtés ; saler et poivrer.
4. Dans 2 poêles antiadhésives, faire chauffer, sur feu vif, le beurre et l'huile d'olive ; cuire les plies 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées.
5. Retirer la peau (ou pas) ; servir le poisson chaud avec les grenailles et la sauce tartare.

Le camembert, ce fromage reconnaissable à sa boite en bois ronde. Cette petite boite fut créée en 1880 pour faciliter son transport alors que le camembert connaissait un succès grandissant.
C'est ainsi propulsé par les embruns des côtes de la Manche que le camembert part à la conquête de la bourgeoisie parisienne puis, par réputation, de la France tout entière. On dit même que Napoléon III en serait tombé baba lors d'un séjour en Normandie et qu'il s'en serait fait livrer des quantités déraisonnables aux Tuileries pour le servir à sa prestigieuse table !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 camembert
- 3 brins de thym
- 3 c. à s. de miel
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Poivre
- 1 paquet de crackers multicéréales (150 g)
- 1 pomme

Technique :
1. Entailler le dessus du camembert en formant des croisillons, mais sans cependant entamer le bords pour que le camembert garde sa forme ; l'envelopper dans du papier de cuisson, ensuite dans du papier alu, en formant une papillote s'ouvrant vers le haut.
2. Enfourner à 180°C (th 6) pour 20 à 25 minutes.
3. Mélanger le miel, l'huile d'olive et le thym effeuillé ; en napper le camembert, poivrer et refermer la papillote ; laisser reposer hors du four durant 2 minutes.
4. Servir en apéro à partager ou en fin de repas avec les crackers et la pomme coupée en tranches pour dipper.