« Al dente », disent les Italiens pour indiquer le juste degré de cuisson des pâtes. Eh bien ! Les haricots verts, eux aussi, doivent être cuit al dente, c'est-à-dire encore un peu croquants sous la dent. Et pour sauvegarder leur belle couleur verte, il suffit de les cuire à grand eaux bouillante salée, dans une casserole non couverte.

Ingrédients pour 4 personnes) :
- 450 g de haricots verts frais, lavés
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
- 1 c. à c. d'huile de sésame
- 1 c. à s. d'huile d'olive

Technique :
1. Dans une poêle antiadhésive faire chauffer, sur feu moyen, l'huile d'olive ; une fois chaude, y ajouter l’huile de sésame et les haricots
2. Bien enrober les haricots d’huile ; faire revenir 10 minutes : les haricots doivent être verts brillants et légèrement brunis en certains endroits.
3. Retirer du feu et ajouter la sauce soya, bien mélanger ; couvrir et laisser reposer 1 ou 2 minutes.
4. Transférer dans un plat de service et saupoudrer de graines de sésame.