Le lassi, de l'hindi « lassī », est une boisson traditionnelle à base de yaourt du sous-continent indien, et un aliment de base dans la région Pendjab.
Le lassi existe en plusieurs versions : nature, salée, épicée ou sucrée, cette dernière étant souvent aromatisée, par exemple à la rose, au citron, à la framboise ou à la mangue. En Inde, le lassi est le plus souvent consommé en dehors des repas mais c'est aussi un excellent moyen d'apaiser le feu des mets épicés qu'il accompagne !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 abricots bien mûrs
- 4 pots de yaourt nature
- 1 verre de lait
- 20 cl de miel liquide
Technique :
1. Découper les abricots en 2 dans le sens de la longueur, dénoyauter, couper en morceaux.
2. Fouetter les yaourts nature avec le lait et le miel liquide, ajouter les abricots et mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et mousseuse.
3. Répartir la préparation obtenue dans 4 verres individuels ; réserver au frais jusqu'au moment de servir.