Age suggéré : Dès 9 mois

Ingrédients (pour 4 portions) :
- 1 laitue
- 2 branches de persil plat
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c. à s. de lait
- 1 petite pincée de sel

Technique :
1. Enlever les feuilles flétries de la laitue, laver puis couper en quartiers ; laver le persil.
2. Mettre la laitue et le persil dans une casserole, mouiller avec 75 cl d'eau, assaisonner d'une petite pincée de sel ; porter à ébullition puis maintenir à petits frémissements pendant 40 minutes ; mixer.
3. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf et le lait jusqu'à obtenir une sauce fluide.
4. Prélever la quantité de potage nécessaire à BéBé, la verser dans un bol ; verser le mélange jaune d'oeuf et lait sur la soupe et battre vigoureusement pour lier le tout.