L'histoire du pain commence en 8000 av. J-C. avec le début de l'agriculture dans la région du Croissant Fertile, située à la frontière de l'Iran et l'Irak actuels. Elle se développa au cours de l'Antiquité avec l'avènement des civilisations méditerranéennes : sumériennes, égyptiennes, grecques et romaines. Elle est également intimement mêlée à l'évolution des outils telle que la meule.
On attribue généralement l'invention du pain aux Egyptiens, qui en auraient fait la découverte par hasard. De la pâte à pain sans levain aurait été oubliée, se serait « gâtée », mais aurait tout de même été cuite, menant ainsi à la découverte du pain avec levain. Depuis sa fabrication n'a cessé d'évoluer en passant par le perfectionnement des fours par les Grecs de l'Antiquité, puis par la découverte de la levure par Pasteur à l'époque moderne jusqu'à la mécanisation de sa fabrication pendant l'industrialisation.
Aujourd'hui, le pain reste un incontournable dans notre vie et notre assiette.

Ingrédients (pour 1 pain pour de 500 g) :
- 250 g farine complète tamisée
- 250 g farine blanche tamisée
- 150 g de mélange de noix, graines de potiron et de tournesol
- 1 sachet de levure
- 2 dl de lait demi-écrémé tiède
- 2 c. à s. d'huile
- 2 c. à c. de sel

Technique :
1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Sur un plan de travail, mélanger les 2 farines ; creuser un large puits, y verser la levure, le lait, l'huile et le sel ; avec 2 doigts, incorporer progressivement de la farine en la chassant des bords intérieurs du puits vers le centre de manière à obtenir une pâte légère ; laisser reposer 5 minutes.
3. Pétrir la pâte c'est-à-dire appuyer avec la paume de la main d'une main, tandis que l'autre fait tourner le pâton ; travailler de cette façon jusqu'à ce que la pâte soit ferme sans excès et se ramasse en boule.
4. Sécher cette boule dans un peu de farine ; couvrir d'un linge ; mettre à lever dans un endroit tempéré durant 30 minutes.
5. Fariner le plan de travail ; ajouter les noix hachés et les graines à la pâte, pétrir à nouveau cette fois rapidement ; donner à la pâte la forme d'un pain et la laisser lever une seconde fois 20 minutes à couvert sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier de cuisson et légèrement fariné.
6. Enfourner dans un four préchauffé à 175°C (th 6) pour 60 minutes.