Plusieurs origines peuvent lui être attribuées : du francique « flado », objet plat ou de l'allemand « Fladen », sorte de tarte. Le mot « flan » peut venir également de la métallurgie où il s'applique à un disque de métal préparé pour être embouti. A moins qu'il ne nous vienne de l'imprimerie où il représente un épais carton sur lequel on effectue les premiers tests d'encrage.
Mais n'est-ce pas dans des expressions populaires que nous allons pouvoir trouver les significations les plus réalistes, les plus vivantes, les plus amusantes ? Ainsi : « du flan » est une sorte de refus et de défi ironique ; « à la flan » désigne quelque chose de très mal exécuté, de pas très sérieux ; « en rester comme deux ronds de flan » est une expression qui marque chez quelqu'un l'étonnement le plus complet.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 c. à s. de Maïzena
- 100 g de poudre d'amandes
- 1/2 melon
- 2 c. à s. d'amandes effilées

Technique :
1. Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème ; fouetter la crème en ajoutant les oeufs un à un ; terminer en incorporant la poudre d'amandes.
2. Répartir la crème d'amandes dans 4 ramequins larges.
3. Couper le demi-melon en 2 ; épépiner, peler et trancher les quarts de melon en fines lamelles ; répartir les lamelles dans les crèmes d'amandes ; parsemer d'amandes effilées.
4. Enfourner à 180°C (th 6) pour 20 minutes ; vérifier la cuisson : piquer avec la lame d'un couteau jusqu'au centre de la préparation, elle doit ressortir sèche et chaude.
5. Laisser refroidir.

Envoyé par Ondine - Belgique