« Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus, appelés petites madeleines, qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d'une coquille de Saint-Jacques... ».
Comment décrire, mieux que Marcel Proust, le fameux petit gâteau qu'avait popularisé la ville de Commercy en France ? Ainsi donc, la madeleine est devenue célèbre partout où il existe des amateurs de littérature !!!
Cependant la légende veut que cette gourmandise ait été introduite en France par Stanislas Leczinski, ancien roi de Pologne devenu duc de Lorraine et beau-père de Louis XV. C'est lui qui, dit-on, la mit à la mode. Le secret de fabrication fut ensuite vendu très cher aux fabricants de Commercy. Et puis ce secret qui n'en n'était plus un se répartit partout dans le monde.

Ingrédients (pour 14 mini madeleines) :
- 2 oeufs
- 150 g de cassonade blonde
- 150 g de farine tamisée
- 1 c. à s. de levure en poudre
- 150 g de beurre ramolli
- 2 c. à s. de lait
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 100 g de carottes râpées
- 4 c. à s. de crème de marrons
- 2 c. s. de sucre en poudre pour la déco

Technique :
1. Fouetter les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse.
2. Ajouter progressivement la farine et la levure en poudre, bien mélanger ; ajouter le beurre ramolli, le lait, l'extrait de vanille, les carottes râpées et 2 cuillères à soupe de crème de marrons.
3. Graisser les empreintes d'une plaque à madeleines ; les remplir avec une cuillère à café de pâte ; ajouter une touche de crème de marrons au centre ; réserver au frigo minimum 30 minutes.
4. Enfourner à 180°C (th 6) et cuire pendant 6 à 8 minutes; à la sortie du four, les démouler et les saupoudrer de sucre en poudre.
5. Servir aussitôt.