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Carottes à la flamande

Plante herbacée qui existe à l'état sauvage... mais que depuis de siècles, on cultive pour en utiliser la racine. La plupart des variétés présentent une couleur orange caractéristique. Mais il existe aussi des carottes fourragères blanches ainsi que des variétés anciennes de couleur rouge, violette ou jaune.
Nombreux sont les plats traditionnels de la cuisine française où figurent les carottes. Pour autant, tous ne portent pas le nom de « Crécy* » réservée aux recettes et préparations où la carotte joue un rôle primordial.

* Crécy : Parce que, dans les villages de Crécy-en-Brie et de Crécy-en-Ponthieu (France), la culture de la carotte est particulièrement à l'honneur.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de carottes
- Un petit bouquet de persil
- 100 - 125 ml soit une tasse à café de bouillon de viande ou de légumes
- 50 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler, laver les carottes ; les faire cuire, 20 minutes, à l'eau bouillante salée ; égoutter; couper en fines rondelles.
2. Effeuiller, laver, sécher, hacher le persil.
3. Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre ; ajouter les carottes et le persil, couvrir et laisser mijoter, 5 minutes, sur feu doux ; mélanger régulièrement.
4. Ajouter le beurre restant et le bouillon de viande ou de légumes ; poivrer ; poursuivre la cuisson 10 minutes.


Date de création : 31/07/2018 11:40
Dernière modification : 31/07/2018 11:40
Catégorie : Carotte
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