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Melons meringués aux framboises

Le melon est une espèce de cucurbitacée « cucumis melo », originaire d'Asie Mineure. Bien que connu et apprécié des anciens Romains, il ne fut introduit en France qu'à la fin du 15e siècle, lorsque Charles VIII revint d'une expédition en Italie. Il prit alors le nom de « cantaloup » parce que les papes le cultivaient dans leur domaine de Cantaloupo.

Petite anecdote supplémentaire : un jour la municipalité de Cavaillon demanda à Alexandre Dumas de lui envoyer les 200 ou 300 volumes déjà parus de ses ouvrages car la ville et les autorités de Cavaillon estimaient beaucoup ses livres. Et Alexandre Dumas de répondre : « Je désire qu'en échange me soit constituée, par arrêté municipal, une rente viagère de 12 melons par an, les frais d'envoi demeurant à ma charge ».

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 melons à point
- 6 c à s. de sucre
- 300 g de framboises
Pour la meringue :
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre impalpable ou sucre glace

Technique :
1. Couper les melons en 2 horizontalement et à l'aide d'une petite cuillère, en retirer les graines ; saupoudrer les demi-melons de sucre puis remplir les cavités de framboises ; réserver au réfrigérateur 2 heures minimum.
2. 15 minutes avant de servir, battre les blancs d'oeufs en neige très ferme ; y incorporer rapidement le sucre ; masquer entièrement de meringue la surface coupée qui contient les framboises.
3. Poser les demi-melons dans un plat allant au four ; les entourer de glaçons.
4. Enfourner au niveau le plus haut dans un four préchauffé à 240°C (th 8) ou sous le gril 5 minutes, juste pour dorer la meringue sans réchauffer les melons, ni faire fondre la glace entièrement.
5. Servir aussitôt.


Date de création : 13/06/2018 08:00
Dernière modification : 13/06/2018 08:00
Catégorie : Melon
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