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Grenadine


apéro

  

Si elle est désormais préparée à partir d'un mélange de fruits rouges – dans le meilleur des cas – on oublie trop souvent que la grenadine originelle était à base de grenades.
A vous d'opérer un goûteux retour aux origines !

Ingrédients (pour 1 bouteille de plus ou moins 75 cl) :
- 3 grosses grenades
- Le jus de 1/4 de citron
- Autant de sucre que le poids de jus obtenu

Technique :
1. Peler les grenades et prélever leurs grains ; les passer à la centrifugeuse pour récupérer le jus ou alors les mixer : dans ce cas, filtrer ensuite le jus au moins 2 fois pour qu'il soit parfaitement pur et sans particules blanches.
2. Peser le jus obtenu et le même poids en sucre ; mélanger jus et sucre puis porter à ébullition ; laisser réduire, à feu doux, pendant 10 minutes.
3. Hors du feu, ajouter le jus de citron et mélanger.
4. Verser encore chaud dans une bouteille en verre stérilisée et la fermer aussitôt.
5. Pour consommer cette grenadine, diluer 1 volume de sirop dans 5 volumes d'eau.

Durée de conservation : 6 mois dans une bouteille en verre fermée.

Conseil : Pour prélever les grains des grenades sans leur peau blanche amère, travaillez dans un grand récipient rempli d'eau : les grains resteront dans vos mains et les peaux blanches flotteront.


grenadine


Date de création : 15/05/2018 15:03
Dernière modification : 15/05/2018 15:03
Catégorie : Apéro
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