Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

Ingrédients (pour 10 feuilletés) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 crottins de chèvre coupés en tranches
- 3 figues coupées en rondelles
- 1 c. à c. de miel
- Quelques feuilles de romarin
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Dans la pâte feuilletée, découper des cercles de 5 cm de diamètre.
2. Déposer par-dessus une tranche de fromage de chèvre et une rondelle de figue.
3. Humecter la figue de quelques gouttes de miel ; relever chaque feuilletée d'une feuille de romarin, de quelques gouttes d'huile d'olive, de sel et de poivre.
4. Faire cuire à 225°C (th 7) pendant 12 à 15 minutes.