1. Hacher finement 3 oignons, les faire revenir dans 4 c. à s. d'huile d'olive ; ajouter 300 g de physalis entiers sortis de leur calice ; cuire à feu doux durant 10 minutes ; écraser à fourchette.
2. Ajouter 1 c. à s. de vinaigre et 1 c. à c. de miel ; aromatiser avec 3 gousses d'ail écrasé, 2 pincées de marjolaine séchée et 2 pincées de thym séché ; saler et poivrer.
3. Servir chaud.

Avec quoi la servir : Cette sauce se marie bien avec le canard, le lapin voire avec la volaille.