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Fritots d'oignons

Oh combien l'oignon est respectable, puisque nous lui devons ces chefs-d'oeuvre que sont les monuments de la Vallée des Rois en Egypte ! Enfin en partie. Car l'oignon constituait la nourriture essentielle des ouvriers qui travaillaient à l'édification des pyramides. L'architecte lui, avait droit à une alimentation plus riche et plus diversifiée. L'oignon pourtant, dans les régions méditerranéennes, est resté au cours des siècles, l'accompagnateur courant de la miche de pain pour le berger, le cultivateur, l'homme du plein air.
L'oignon, cet indispensable. Tant et tant de recettes exigent sa présence ! Mais attention cependant... Ne conservez pas des oignons pelés et coupés : ils s'oxydent très vite et peuvent alors devenir toxiques. Et pour éviter les larmes, pelez les oignons sous le robinet : l'eau empêche ainsi que les sulfates d'allyle, si irritant pour les yeux, ne se dégagent.
Enfin, rappelez-vous qu'au seuil de l'hiver, l'oignon peut vous dire comment préparer votre garde-robe : le nombre de pelures annonce une saison excessive ou modérée !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oignons
- 2 dl d'huile
- 1/2 citron
- Sel - Poivre
Pour la pâte à frire :
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 dl d'eau
- 1 c. à s. d'huile

Technique :
1. Préparer la pâte à frire : mélanger l'ensemble des ingrédients au fouet électrique ; laisser reposer au réfrigérateur minimum 30 minutes.
2. Eplucher les oignons ; à l'aide d'un couteau pointu retirer la partie dure du centre côté racine ; détailler en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur puis détacher les anneaux un par un ; bien étaler les anneaux et les arroser avec 1 dl d'huile et le jus de citron ; réserver au réfrigérateur.
3. Au moment du repas plonger 4 ou 5 anneaux d'oignons dans la pâte à frire.
4. Faire chauffer l'huile restante dans une poêle ; sortir un par un les anneaux de la pâte et les déposer dans l'huile très chaude ; quand ils sont dorés, les retirer avec une écumoire et étaler sur papier absorbant.
5. Faire frire tous les anneaux de la même manière.

Suggestion : Servir les fritots d'oignons sur des grillades de viande ou des tranches de poisson.


Date de création : 20/11/2017 08:43
Dernière modification : 20/11/2017 08:43
Catégorie : Oignon
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