La pomme est connue depuis des millénaires. Ne parlons pas de ce fruit de l'Arbre du Bien et du Mal dont la bible fait mention : la nature de ce fruit n'y est pas indiquée. Mais le mot latin pour « fruit » étant « pomum » c'est par extension que cet objet de tentation pour Eve et Adam a pris figure de pomme dans les dessins, gravures et peintures des artistes depuis des siècles.
Originaire du Caucase et de l'Asie Mineure, le pommier poussait déjà dans nos régions tempérées à l'époque de la préhistoire. Au 17e siècle, les ménagères mettaient une pomme dans leur armoire pour parfumer le linge. Il faut avouer que l'odeur qui se dégageait d'un cellier normand en septembre leur donnait raison !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 pommes
- 180 g de sucre
- 360 g de beurre mou
- 7 jaunes d'oeufs
- 150 g de crème anglaise toute prête
- 120 g de pralin en poudre
- 50 cl de crème liquide très froide
- 50 g de sucre glace

Technique :
1. Eplucher et couper les pommes en quartiers, les faire cuire doucement dans une poêle avec 60 g de beurre et 80 g de sucre.
2. Fouetter le beurre restant en pommade ; ajouter les jaunes d'oeufs sans cesser de fouetter puis le sucre restant et la crème anglaise ; ajouter le pralin.
3. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et l'incorporer très délicatement à la préparation.
4. Garnir un moule à cake de film alimentaire ; disposer les pommes dans le fond, verser la crème ; mettre au frais pour 3 heures minimum.
5. Démouler et retirer le film.
6. Accompagner avec une crème chantilly ou une crème anglaise.

Envoyé par Domi - France †