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Risotto de blé aux cèpes

Si les céréales les plus connues sont celles du petit-déjeuner, on oublie parfois que le mot « céréales » désigne avant tout des plantes à graines et qu'il en existe une grande variété sur terre.
On considère que la culture des céréales a permis l'essor des grandes civilisations, car elle a constitué l'une des premières activités agricoles. En effet, en fournissant une alimentation régulière et abondante aux populations, les céréales ont permis l'organisation de sociétés plus denses et plus complexes. C'est ainsi que les civilisations d'Europe et du Moyen-Orient se sont construites autour du blé, les civilisations d'Asie autour du riz, les civilisations d'Amérique autour du maïs, et celles d'Afrique autour du millet.
Avoine, blé, épeautre, quinoa... et si vous mettiez des céréales dans vos menus pour changer du sempiternel riz. De plus, elles sont faciles à cuisiner.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de blé type 'Ebly'
- 300 g de petits cèpes
- 1 oignon
- 2 l de fond de volaille
- 200 g d'asperges vertes surgelées
- 20 cl d'huile d'olive
- 1/2 c. à c. de baies roses
- Sel - Poivre

Technique :
1. Chauffer 10 cl d'huile dans une cocotte et verser le blé ; mélanger 4 minutes sur feu doux, ajouter l'oignon haché et continuer la cuisson en mélangeant pendant 3 minutes ; ajouter le fond de volaille, couvrir et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.
2. Cuire les asperges 10 minutes à la vapeur ; émincer les tiges et réserver les pointes.
3. Nettoyer les cèpes et les émincer ; les faire sauter à la poêle dans le reste d'huile ; saler, poivrer.
4. Mélanger le blé, les tiges d'asperges et les cèpes.
5. Verser dans un plat, décorer des pointes d'asperges et parsemer de baies roses.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 28/09/2017 07:07
Dernière modification : 28/09/2017 07:07
Catégorie : Céréale
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