Valeur calorique par personne : 217 kcal

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 queue de lotte de 400 g
- Le zeste de 1 citron finement émincé
- 1/2 bouquet d'aneth ciselé
Pour la marinade :
- Le jus de 1 citron
- 1 c. à s. de sucre semoule
- 4 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
- Sel - Poivre noir en grains
- 1/2 bouquet d'aneth

Technique :
1. Préparer la marinade : fouetter le jus de citron, le sucre, l'huile d'olive et le sel ; ajouter le 1/2 du bouquet d'aneth ciselé ; réserver au frais.
2. Couper la lotte en tranches très fines ; les faire tremper dans la marinade pendant minimum 30 minutes.
3. Au moment de servir, disposer les tranches de lotte sur 4 assiettes, parsemer de poivre concassé, du zeste de citron et du 1/2 bouquet d'aneth ciselé.