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Aumônières au Saint-Marcellin

Bricks, croustillants, mille-feuilles, samosas... Les feuilles de brick se plient en 4 pour satisfaire toutes les gourmandises. Traditionnellement utilisées en cuisine orientale, elles se présentent en grandes galettes rondes.

  

Ingrédients (pour 2 personnes) :
cool - 2 Saint-Marcellin*
- 2 feuilles de laurier
- 2 tranches de lard fumé
- 2 feuilles de brick
- 25 g de beurre fondu

*Saint-Marcellin : Le Saint-Marcellin est un fromage fait à partir de lait de chèvre. Il est de forme cylindrique et pèse après affinage 80 grammes. C'est un fromage à pâte molle, légèrement salé. Il présente quelques moisissures sur la croûte.

Technique :
1. Déposer une feuille de laurier sur le fromage, entourer le tout d'une tranche de lard fumé.
2. Badigeonner la feuille de brick avec la moitié de beurre fondu et déposer le fromage au centre de la feuille, réaliser une aumônière et fermer avec un cure dent.
3. Déposer la préparation sur une plaque chemisée d'un papier de cuisson et laisser cuire 5 minutes dans le four préchauffé à 200°C (th 7) jusqu'à coloration.

Suggestion : Dresser les aumônières dans les assiettes garnies de salade frisée et déposer un peu de confit d'oignons tièdes*.

Confit d'oignons maison
Faire fondre 25 g de beurre, ajouter 2 oignons tranchés en lamelles et laisser colorer, ajouter 2 c. à s. de sucre en poudre et laisser confire, ensuite ajouter 5 cl de vinaigre balsamique et laisser compoter encore 15 minutes. biggrin

Envoyé par Isa - Belgique


Date de création : 22/09/2017 16:15
Dernière modification : 22/09/2017 16:15
Catégorie : Potée
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