Qui veut un petit biscuit ? A cette question, la réponse est rarement non ! Surtout si le biscuit est fait maison. Et cela tombe bien, car les recettes de biscuits sont très nombreuses, variées et faciles à réaliser. Les petits biscuits peuvent être secs ou sablés, natures ou aromatisés, avec ou sans oeuf... Le biscuit se décline en version de Savoie, roulé à la confiture très moelleux ou encore biscuit Joconde à base d'amandes en poudre. Cookies, langues de chat, macarons, palet de dame, sablés, spéculoos... et j'en passe.
En fait, le mot « biscuit » est le résultat de l'évolution du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à des petits pains que l'on appelait besquis parce qu'ils étaient cuits de deux à quatre fois.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 paquets de 300 g petits-beurre
- 200 g de chocolat blanc
- 250 cl de crème liquide très froide
- 20 cl de café froid très corsé
- 1/2 l de glace au chocolat

Technique :
1. Faire fondre le chocolat avec 5 cl de crème liquide au micro-ondes.
2. Fouetter la crème fraîche restante en chantilly ; incorporer délicatement et progressivement la chantilly au chocolat fondu.
3. Tremper rapidement chaque biscuit dans le café ; les poser directement sur un plat et les couvrir de mousse au chocolat blanc.
4. Démouler la glace et la couper en tranches ; poser une tranche de glace sur une couche de mousse au chocolat ; alterner ainsi, biscuit, mousse au chocolat et glace ; terminer par un biscuit.
5. Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.