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Dindonneau à la gueuze

« Je suis d'Inde » proclamait la belle et stupide épouse de Monsieur de Talleyrand et chacun de s'esclaffer sous cape. Pourtant le respect inconscient de l'étymologie aurait dû mériter l'indulgence du public.
La dinde est originaire de l'Inde. C'est-à-dire qu'elle a été découverte dans ces Indes occidentales où abordèrent ceux qui tentaient de rejoindre les Indes orientales. En bref la dinde est américaine !

  

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :
- 1 rôti de dindonneau d'environ 1 kg
- 1 c. à s. de farine
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 75 cl de gueuze
- 1 brin de thym
- 2 feuilles de laurier
- 150 g de beurre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire dorer le rôti de dindonneau sur toutes ses faces dans 100 g de beurre ; saler, poivrer ; saupoudrer de farine, retourner le rôti, ajouter le concentré de tomates dilué avec une cuillère à soupe d’eau ; laisser légèrement caraméliser puis ajouter la gueuze.
2. Ajouter le thym, les feuilles de laurier et le beurre restant ; mélanger et placer la cocotte de cuisson dans le four à 200°C (th 7) pour 45 minutes environ.
3. Filtrer la sauce et servir la viande découpée accompagnée de pommes légèrement revenues au beurre.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 27/08/2017 08:08
Dernière modification : 27/08/2017 08:08
Catégorie : Dinde et Dindonneau
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