On soulève le couvercle... quel mélange de saveurs ! Miel et citron, épices inconnues, couleur à la fois vives et brunies par la cuisson... Le tajine est un plat, contenant et contenu, qui impose le respect.
Il raconte toute l'histoire d'un pays, le Maroc, dont il est devenu le plat national. D'origine berbère, il est cuisiné dans toute l'Afrique du Nord. Il existe une infinité de recettes et chaque famille a la sienne, qu'elle se transmet en secret un peu comme une formule magique.
Il ne tient qu'à Vous d'avoir la Vôtre...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de porc dans le filet
- 8 figues séchées
- 12 abricots secs
- 100 g de raisins blonds
- 1 cube de bouillon de boeuf ou de volaille
- 8 c. à s. de miel liquide
- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
- 4 c. à s. de pignons de pin
- Sel

Technique:
1. Couper le porc en cubes; couper les figues sèches en 2.
2. Porter à ébullition 1/2 verre d'eau puis y diluer le cube de bouillon ; lorsque celui-ci est bien dissout, y ajouter le miel et la cannelle, diluer.
3. Dans un tajine ou toute autre cocotte allant au four, déposer la viande, les figues, les abricots secs et les raisins blonds ; arroser de bouillon, saler et mélanger ; couvrir le tajine et le glisser dans un four à 200°C (th 7) ; laisser cuire 1 heure 15.
4. Au dernier moment, ajouter les pignons de pin, mélanger et servir bien chaud.

Envoyé par Petrouchka - Belgique