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Welsh Rarebit

Au 11e siècle, il était d'usage de mettre une tranche de pain grillé et épicé, « la tostée », au fond d'une coupe de vin pour honorer une personne en particulier. La coupe faisait alors le tour de tous les convives qui en buvaient une gorgée et la dernière personne, celle qu'on célébrait, avait l'honneur de vider la coupe et de manger « la tostée » imbibée d'alcool. Ce serait ensuite, au 12e siècle, que cette pratique aurait migrée en Angleterre, anglicisant le mot sous la forme de « toast », avant de revenir en France bien plus tard, au 18e siècle, sous la forme de l'expression « porter un toast » autrement dit « trinquer à l'occasion d'un évènement » ou « boire à la santé de quelqu'un ».
Mais comment sommes-nous passés du pain grillé au fait de lever son verre à un événement ou à une personne !!! Alors là, c'est une autre histoire...

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de pain de mie assez épaisses de 10 cm de côté
- 50 g de beurre
- 250 g de cheshire (ou cheddar)
- 20 cl de bière blonde anglaise (Pale Ale)
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 jaune d'oeuf
- Poivre de Cayenne

Technique :
1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y faire dorer les tranches de pain sur les 2 faces ; les égoutter et les mettre en attente sur du papier absorbant.
2. Détailler le fromage en fines lamelles et les mettre dans une casserole ; ajouter la bière, la moutarde et 1 pincée de poivre de Cayenne ; faire chauffer en remuant 5 à 6 minutes : ne pas laisser bouillir.
3. Incorporer le jaune d'oeuf hors du feu et goûter pour rectifier l'assaisonnement ; rajouter éventuellement un peu de bière si la pâte est trop épaisse ; faire à nouveau chauffer doucement pour homogénéiser en remuant.
4. Mettre les tranches de pain de mie dans des plats individuels ; napper de la préparation au fromage et passer dans le four à 250° pendant 4 minutes ; servir brûlant.

Envoyé par Petrouchka - Belgique


Date de création : 12/07/2017 09:08
Dernière modification : 12/07/2017 09:08
Catégorie : Toast
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