Le melon est une espèce de cucurbitacée « cucumis melo », originaire d'Asie Mineure. Bien que connu et apprécié des anciens Romains, il ne fut introduit en France qu'à la fin du 15e siècle, lorsque Charles VIII revint d'une expédition en Italie. Il prit alors le nom de « cantaloup » parce que les papes le cultivaient dans leur domaine de Cantaloupo.

Petite anecdote supplémentaire : un jour la municipalité de Cavaillon demanda à Alexandre Dumas de lui envoyer les 200 ou 300 volumes déjà parus de ses ouvrages car la ville et les autorités de Cavaillon estimaient beaucoup ses livres. Et Alexandre Dumas de répondre : « Je désire qu'en échange me soit constituée, par arrêté municipal, une rente viagère de 12 melons par an, les frais d'envoi demeurant à ma charge ».

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon
- 1 pamplemousse
- 200 g de jambon cru
- 2 dl de champagne
- 2 feuilles de gélatine
- Quelques brins de menthe

Technique :
1. Eplucher le melon, épépiner et couper la chair en gros dés ; peler le pamplemousse à vif, ôter la peau séparant chaque membrane.
2. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
3. Chauffer 1 dl de champagne, y mélanger la gélatine coupée en morceaux, terminer en mélangeant le champagne restant ; faire prendre au réfrigérateur.
4. Répartir le melon, le pamplemousse et le jambon sur les assiettes ; présenter avec la gelée de champagne coupée en petits dés et un brin de menthe.