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Petits pavés de Bruxelles

Qui veut un petit biscuit ? A cette question, la réponse est rarement non ! Surtout si le biscuit est fait maison. Et cela tombe bien, car les recettes de biscuits sont très nombreuses, variées et faciles à réaliser. Les petits biscuits peuvent être secs ou sablés, natures ou aromatisés, avec ou sans oeuf... Le biscuit se décline en version de Savoie, roulé à la confiture très moelleux ou encore biscuit Joconde à base d'amandes en poudre. Cookies, langues de chat, macarons, palet de dame, sablés, spéculoos... et j'en passe.
En fait, le mot « biscuit » est le résultat de l'évolution du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à des petits pains que l'on appelait besquis parce qu'ils étaient cuits de deux à quatre fois.

  

Ingrédients (pour 6 pavés) :
- 24 petits beurre
- Quelques cuillères de café chaud
Pour la crème au beurre :
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre en poudre
- 1 c. à c. de café soluble ou 10 gouttes d'essence de vanille ou 25 g de chocolat fondant fondu

Technique :
1. Préparer la crème au beurre : travailler le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit parfaitement onctueux ; incorporer le sucre petit à petit et terminer par le parfum choisi.
2. Préparer le café.
3. Humecter un petit beurre de café chaud afin de juste un peu le ramollir.
4. Tartiner la face inférieure d'un second petit beurre avec la crème ; le poser sur le premier ; humecter la face supérieure avec du café chaud.
5. Tartiner la face inférieure d'un troisième biscuit ; le poser sur le second ; humecter la face supérieure ; poser sur les trois premiers un quatrième biscuit dont la face inférieure est tartinée de crème.
6. Dresser ainsi 6 pavés.
7. Avec le reste de crème, garnir la surface des petits pavés à la poche à douille.


Date de création : 02/06/2017 07:31
Dernière modification : 02/06/2017 07:31
Catégorie : Biscuit
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