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Salade de tomates, mozzarella et cerises

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tomates coeur de boeuf
- 1 ravier de tomates cerise mélangées
- 12 cerises
- 2 sachets de mini boules de mozzarella
- 10 g de basilic frais
- 10 g de menthe fraîche
- 10 g de coriandre fraîche
- 50 g de parmesan
Pour la vinaigrette :
- 1 citron
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 6 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de sirop de riz
- Sel marin - Poivre

Technique :
1. Rincer les tomates coeur de boeuf, équeuter et couper en rondelles très fines ; rincer, couper les tomates cerise en 2.
2. Laver, couper les cerises en 2 et dénoyauter.
3. Egoutter les mini boules de mozzarella.
4. Laver les herbes aromatiques ; râper le parmesan en copeaux.
5. Préparer la vinaigrette : zester le citron et découper le zeste en très fines lamelles, presser le citron ; mélanger l'huile d'olive avec le zeste, le jus de citron, le vinaigre balsamique et le sirop de riz ; saler et poivrer.
6. Répartir les 2 variétés de tomates, les cerises et les mini boules de mozzarella sur une grande assiette, parsemer des herbes aromatiques et des copeaux de parmesan ; arroser la salade de vinaigrette.
7. Attendre 5 minutes avant de servir, question de laisser la salade s'imprégner de vinaigrette.


salade de tomates, mozzarella et cerises


Date de création : 28/05/2017 10:31
Dernière modification : 28/05/2017 10:31
Catégorie : Salade
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