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Epinards sautés à l'ail frit

Selon certains historiens, l'épinard aurait été introduit en Europe au 14e siècle par les Arabes ; selon d'autres, ils seraient une conquête des Croisades. Champier, médecin de Louis XII, relate que, pendant le Carême, c'était le légume le plus apprécié. Les paysans l'apportaient ainsi sur leurs ânes et le vendaient, à la criée, dans les rues.
Depuis, Popeye en a popularisé l'usage à des fins revigorantes.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'épinards
- 8 gousses d'ail
- 1,5 dl d'huile à friture
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1/2 c. à c. de piment de Cayenne
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. d'huile de sésame grillé

Technique :
1. Emincer finement les gousses d'ail ; faire dorer l'ail dans l'huile de friture chaude en tournant constamment jusque ce que l'ail émincé soit doré et croustillant ; égoutter sur un papier absorbant et réserver.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y jeter les épinards ; faire cuire 5 minutes à feu vif tout en tournant ; ajouter la sauce soja, le piment de Cayenne et poursuivre la cuisson 2 minutes ; retirer du feu et ajouter l'huile de sésame grillé.
3. Servir immédiatement parsemé d'ail frit.

Suggestion : Servir avec des blancs de poulet ou du tofu grillé.


Date de création : 04/05/2017 09:08
Dernière modification : 04/05/2017 09:08
Catégorie : Epinard
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