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Salade de pommes de terre, trévise et noisettes

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 kg de pommes de terre nouvelles
- 1 trévise
- 125 g de noisettes émondées, hachées et légèrement grillées
- 1 c. à s. de moutarde
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1/2 c. à c. de sucre
- 175 ml de crème liquide
- 10 branches de persil effeuillé et ciselé
- 8 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Déposer les pommes de terre dans un plat allant au four, les arroser de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer, bien mélanger ; cuire à 200°C (th 6) pendant 50 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées ; laisser refroidir.
2. Oter les feuilles extérieures de la salade, trancher le pied ; laver, essorer, couper les feuilles de trévise en 2 ou 3 selon leur grandeur.
3. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les noisettes et la trévise.
4. Dans un robot, mixer l'huile d'olive restante, la moutarde et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène ; ajouter la crème liquide et le persil, assaisonner et mixer par petites impulsions.
5. Verser sur la salade et servir.


salade de pommes de terre, trévise et noisettes


Date de création : 01/04/2017 13:51
Dernière modification : 01/04/2017 13:51
Catégorie : Salade
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