Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Potage de pommes › Honneste volupté*

eras cuyre les pommes avec le just de chair, & quand seront pres que cuyctes, en icelluy mesmes pot mettras ung peu de persil & de mente menuement decoupez. Et si veulx le just plus espois, le feras facilement avec la miette de pain. Et quand auras faict tes escuelles, mettras par dessus des espices.

*Honneste volupté : De honesta voluptate (de l'honnête volupté) écrit par Bartolomeo Sacchi, dit Battista Platina vers 1470 est un livre en latin imprimé à Rome dès 1473, et dans lequel l'auteur associe les règles de la cuisine à celle de la santé.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes
- 1 l de bouillon de volaille ou de boeuf
- 1 c. à c. de persil frais haché
- 1 c. à c. de menthe fraîche hachée
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre séché en poudre

Technique :
1. Peler les pommes, enlever le coeur et les couper en 8 morceaux ; les faire cuire dans le bouillon pendant 30 minutes.
2. Juste avant de servir, porter le potage à ébullition et ajouter les herbes fraîchement hachées ; laisser frémir doucement pendant 5 minutes et saupoudrer avec les épices pulvérisées ; servir chaud.


Date de création : 12/01/2017 18:16
Dernière modification : 12/01/2017 18:16
Catégorie : Potages & Entrées
Page lue 4266 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL