Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 150 ml d'eau de rose
- 50 g de pistaches sans coquille et non salées

Technique :
1. Mettre dans une casserole les jaunes d'oeufs, le sucre, l'eau de rose et fouetter vigoureusement à feu doux jusqu'à épaississement sans atteindre l'ébullition.
2. Verser dans des coupelles individuelles ; hacher grossièrement les pistaches, les parsemer à la surface de la crème et servir aussitôt.