Pourquoi cette « queue de coq » a-t-elle désigné chez nos amis anglo-saxons, un mélange de boissons dans la composition duquel entrent un ou plusieurs alcools ? Mystère.

Ingrédients (pour 1 Flûte) :
- 1 cube de sucre
- 5 gouttes d'Angostura
- Mousseux
- 1 long zeste de citron

Technique :
1. Imbiber le cube de sucre avec l'Angostura et le déposer au fond d'une flûte à champagne.
2. Y verser le mousseux, ajouter le zeste de citron et servir immédiatement.

Suggestion : Pour prendre un peu d'avance, vous pouvez préparer les flûtes déjà garnies du cube de sucre imbibé. Au moment de servir, il ne reste qu'à ajouter le mousseux et le zeste de citron.