Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de tagliatelles
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 120 g de beurre
- 150 g de parmesan en copeaux
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Réduire les cerneaux de noix en poudre ; laver, essorer et ciseler le basilic (réserver quelques feuilles pour la déco) ; hacher la gousse d'ail.
2. Mixer le beurre avec l'ail, les noix et le basilic saler et poivrer ; placer la sauce onctueuse obtenue au réfrigérateur.
3. Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante salée et les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet ; égoutter, ajouter la sauce et mélanger.
4. Au moment de déguster, décorer de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Suggestion : Utilisez des tagliatelles fraîches, ce sera meilleur et le temps de cuisson réduit.

Envoyé par Domi - France †