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Tagliatelles au saumon et à la mozzarella

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de tagliatelles
- 250 g de filet de saumon
- 150 g de mozzarella
- 2 tomates
- 1/2 bouquet de basilic
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 4 c. à s. de crème fraîche
- 100 g d'emmenthal râpé
- Sel - Poivre

Technique :
1. Rincer, éponger et couper le filet de saumon en dés ; couper la mozzarella en dés ; laver, épépiner et couper les tomates en petits dés ; laver le basilic, en détacher les feuilles et les couper en lamelles.
2. Cuire les pâtes 'al dente' dans une grande quantité d'eau bouillante salée ; les égoutter.
3. Mélanger le saumon et la mozzarella avec l'huile d'olive ; ajouter aux pâtes ainsi que les tomates et le basilic ; saler et poivrer.
4. Verser dans un plat à gratin, arroser de crème fraîche, parsemer de fromage râpé et mettre à gratiner 5 minutes dans un four à 200°C (th 7).


Date de création : 11/12/2016 10:14
Dernière modification : 11/12/2016 10:14
Catégorie : Pâtes|Tagliatelle
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