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Spaghetti carbonara

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?



Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de spaghetti
- 50 g de beurre
- 400 g de lardons fumés
- 2 oeufs
- 2 dl de crème fraîche
- Sel - Poivre
- 100 g de fromage râpé

Technique :
1. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y jeter les spaghetti, remuer jusqu'à reprise de l'ébullition et laisser cuire selon la notice de l'emballage.
2. Dans une poêle faire revenir les lardons ; dans un bol mélanger les oeufs et la crème, saler et poivrer.
3. Lorsque les spaghetti sont cuits (ils doivent rester légèrement fermes), les égoutter et les rincer sous l'eau chaude.
4. Sur le feu et dans la casserole de cuisson, mélanger les spaghetti et les lardons ; verser dessus le mélange oeufs/crème, remuer sans arrêt jusqu'à ce la préparation soit légèrement baveuse.
5. Servir très chaud accompagné de fromage râpé.


Date de création : 08/12/2016 16:20
Dernière modification : 08/12/2016 16:20
Catégorie : Pâtes|Spaghetti
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