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Spaghetti à la purée de tomate et poivron

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?



Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de spaghetti
- 600 g de tomates bien mûres
- 1 poivron rouge
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 botte de menthe fraîche
- 1/2 botte de basilic frais
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
- 50 g de parmesan frais râpé

Technique :
1. Cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient "al dente" c'est-à-dire tendres mais encore fermes sous la dent.
2. Ebouillanter les tomates durant 1 minute pour faciliter l'épluchage ; les éplucher puis les couper en 2 et les épépiner.
3. Laver, couper le poivron en 2, enlever les membranes blanches et les pépins ; émincer grossièrement.
4. Ciseler le basilic.
5. Dans le bol d'un robot, placer les tomates, le poivron, l'ail, la menthe, du sel et du poivre ; mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et uniforme ; rectifier l'assaisonnement au besoin.
6. Egoutter les spaghetti ; leur ajouter l'huile d'olive, la purée et le basilic, bien remuer.
7. Servir les pâtes accompagnées du parmesan.

spaghetti à la purée de tomate et poivron


Date de création : 07/12/2016 06:48
Dernière modification : 07/12/2016 06:48
Catégorie : Pâtes|Spaghetti
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