Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Spaghettini à la gantoise

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?


Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de spaghettini
- 1 grande carotte
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 250 g de champignons
- 4 tomates
- 250 g de hachis de porc
- 250 g de steak haché
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 c. à c. de moutarde
- Herbes de Provence
- 50 g de beurre
- Paprika
- Pili-pili
- Sel - Poivre
- 4 tranches de jambon cuit
- 150 g de gruyère râpé

Technique :
1. Couper la carotte en fines rondelles et la faire revenir au beurre ; après 5 minutes, ajouter les poivrons épépinés coupés en fines lanières ; après 5 minutes, ajouter les oignons émincés ; mélanger les 2 hachis de viande et les ajouter aux légumes dès que ceux-ci sont cuits, bien remuer la viande ; lorsqu'elle est cuite ajouter les champignons émincés et les tomates pelées en morceaux ; laisser mijoter pendant 10 minutes ; bien mélanger et ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de moutarde, des herbes de Provence, du paprika, du pili-pili, du sel et du poivre ; laisser mijoter le tout 10 minutes.
2. Lorsque la sauce est presque terminée, faire bouillir 3 l d'eau salée et cuire les spaghettini : se référer au temps de cuisson repris sur l'emballage.
3. Egoutter les spaghettini et les répartir dans 4 raviers pouvant aller au four ; verser la sauce sur les pâtes ; couper le jambon en lanières de 1 cm et les disposer en croisillons sur la préparation ; saupoudrer le tout de gruyère râpé; enfourner et faire gratiner 5 minutes.

*Gand : Ville de Belgique au confluent de l'Escaut et de la Lys. Centre textile, métallurgique et chimique.

Envoyé par Petrouchka - Belgique


Date de création : 07/12/2016 06:40
Dernière modification : 07/12/2016 06:40
Catégorie : Pâtes|Spaghettini
Page lue 3016 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL