Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de spaghetti
- 10 gousses d'ail
- 2 ou 3 petits piments secs
- 20 cl de lait
- 2 oignons nouveaux
- 4 brins de persil
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Faire blanchir 6 gousses d'ail non épluchées dans le lait 8 minutes; égoutter.
2. Peler les gousses d'ail restantes et les émincer ainsi que les oignons.
3. Cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée.
4. Faire revenir dans l'huile, à feu doux, le mélange ail et oignons, les gousses d'ail entières et les piments.
5. Au bout de quelques minutes, ajouter les spaghetti bien égouttés et le persil ciselé; vérifier l'assaisonnement et servir chaud.

Suggestion: Il sera plus facile de repérer les piments, en les laissant entiers, si vous ne voulez pas les croquer. Ils parfumeront tout aussi bien l'huile entiers qu'émiettés.

Envoyé par Domi - France †