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Risoni au pâtisson

Toujours la farine et l'eau... mais ces pâtes-là sont desséchées, moulées ou coupées et ont pour destin une consommation différée. Qui eut en premier l'idée de ce type de pâtes ? On raconte que Marco Polo vit les Chinois manger quelque chose qui ressemblait à ce que furent, plus tard, les spaghetti. Il en aurait rapporté la recette en Europe. Les Italiens mettent fort en doute cette origine. Des documents d'archives prouvent, en effet, que les pâtes étaient déjà populaires bien avant le 13e siècle. A moins que les pâtes ne soient nées en Allemagne. Mais en ce cas, il s'agit de nouilles... Nuance !
Les pâtes en Italie comme dans les régions de l'est se consomment souvent « fraîches » c'est-à-dire pétries à la maison. Nous n'avons pas, comme l'Italien ou l'Allemand l'habitude de cette préparation familiale. Dommage ! Les « pâtes fraîches » sont tellement bonnes. Au fond, pourquoi ne pas vous y mettre ?


Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de risoni
- 500 g de pâtisson coupé en 4
- 500 g de tomates cerise coupées en 2
- 8 gousses d'ail coupées en tranches
- 2 c. à s. d'origan frais haché
- 50 g de pignons
- 3 piments rouges épépinés et finement hachés
- 250 g de pousses d'épinard lavées
- 4 c. à s. de basilic frais grossièrement haché
- 3 c. à s. d'huile d'olive

Technique :
1. Mélanger le pâtisson, les tomates, l'ail, une cuillère à soupe d'origan et une cuillère à soupe d'huile d'olive ; faire cuire 20 minutes dans un four à 200°C (th 6) ; ajouter les pignons, ne pas mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que les pignons soient grillés.
2. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée : se référer au temps de cuisson porté sur l'emballage ; égoutter, couvrir et réserver au chaud.
3. Faire revenir les piments dans l'huile d'olive restante 1 minute ; ajouter les pâtes, les épinards, le basilic et l'origan restant ; mélanger délicatement sur le feu, ajouter le mélange pâtisson et tomates.


risoni au pâtisson


Date de création : 20/11/2016 08:34
Dernière modification : 20/11/2016 08:34
Catégorie : Pâtes|Risoni
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