Le lassi, de l'hindi « lassī », est une boisson traditionnelle à base de yaourt du sous-continent indien, et un aliment de base dans la région Pendjab.
Le lassi existe en plusieurs versions : nature, salée, épicée ou sucrée, cette dernière étant souvent aromatisée, par exemple à la rose, au citron, à la framboise ou à la mangue. En Inde, le lassi est le plus souvent consommé en dehors des repas mais c'est aussi un excellent moyen d'apaiser le feu des mets épicés qu'il accompagne !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de yaourt nature entier
- 1 concombre non pelé, coupé en dés
- 1 c. à c. de gingembre râpé
- 1 c. à c. de cumin
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- 1/4 botte de coriandre
- Sel - Poivre

Technique :
1. Mixer le yaourt avec le concombre, le gingembre, le cumin, le poivre de Cayenne, la coriandre, le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Verser dans des verres ou des assiettes ; servir frais.

Suggestion : Décorez chaque verre ou chaque assiette avec un granité de chèvre* et accompagnez avec du pain naan légèrement chauffé.

*Granité de chèvre : Placer une bûchette de chèvre dans le congélateur minimum 1 heure ; mettre dans un blender et réduire en granité : la texture doit être grenue.